Fontaine à eau restauration collective : prix, pose et modèles

Dans le domaine de la restauration collective, la gestion efficace des fontaines à eau est essentielle pour garantir la santé et le bien-être des consommateurs tout en respectant les normes sanitaires strictes. Les fontaines à eau offrent une alternative économique et écologique aux bouteilles en plastique, tout en fournissant une source d'hydratation facilement accessible.

Cet article vous guidera à travers tous les aspects de la gestion des fontaines à eau en restauration collective.

Les Avantages des Fontaines à Eau en Restauration Collective

Promotion de la Santé et du Bien-Être

L'hydratation est cruciale pour la santé. En offrant un accès facile à l'eau potable, les fontaines à eau encouragent les consommateurs à boire davantage, contribuant ainsi à leur bien-être général. Une bonne hydratation aide à maintenir les fonctions corporelles, améliore la concentration et augmente l'énergie.

Réduction de l'Empreinte Écologique

Les fontaines à eau permettent de réduire la consommation de bouteilles en plastique, ce qui diminue l'empreinte carbone de l'établissement. Elles encouragent l'utilisation de récipients réutilisables, participant ainsi activement à la lutte contre la pollution plastique.

Économies Financières

Investir dans des fontaines à eau peut représenter des économies substantielles sur le long terme. En diminuant l'achat de bouteilles d'eau, les établissements de restauration collective réduisent leurs coûts d'approvisionnement en boissons.

Types de Fontaines à Eau Adaptées à la Restauration Collective

Fontaines à Eau Réfrigérée

Ces fontaines fournissent de l'eau fraîche à la demande, idéale pour les environnements où la consommation d'eau est élevée. Elles sont équipées de systèmes de réfrigération pour maintenir une température agréable.

Fontaines à Bonbonne vs. Fontaines Raccordées au Réseau

• Fontaines à Bonbonne : Pratiques dans les endroits où le raccordement au réseau d'eau n'est pas possible. Elles nécessitent le remplacement régulier des bonbonnes.
• Fontaines Raccordées au Réseau : Plus économiques à long terme, elles offrent un accès continu à l'eau potable sans avoir à remplacer des bonbonnes.

Fontaines à Eau Gazeuse

Pour diversifier l'offre, certaines fontaines proposent de l'eau gazeuse, répondant ainsi aux préférences variées des consommateurs.

Critères de Choix d'une Fontaine à Eau

Capacité et Débit

Il est crucial de choisir une fontaine capable de répondre à la demande quotidienne de l'établissement. La capacité et le débit doivent être adaptés au nombre d'utilisateurs.

Facilité d'Entretien et de Nettoyage

Pour garantir une hygiène irréprochable, privilégiez les modèles faciles à nettoyer et dotés de filtres amovibles. Un entretien régulier est nécessaire pour éviter la prolifération de bactéries.

Consommation Énergétique

Optez pour des modèles économes en énergie afin de réduire les coûts d'exploitation et l'impact environnemental.

Design et Intégration

Le design de la fontaine doit s'harmoniser avec l'environnement de la restauration collective, tout en étant fonctionnel et accessible.

Installation et Maintenance

Procédures d'Installation

L'installation doit être réalisée par des professionnels pour garantir la conformité aux normes de sécurité et de qualité de l'eau. Assurez-vous que l'emplacement choisi est facilement accessible pour les utilisateurs.

Fréquence et Méthodes de Nettoyage

Un nettoyage régulier est essentiel pour maintenir la qualité de l'eau. Utilisez des produits désinfectants recommandés et changez les filtres selon les préconisations du fabricant.

Contrôle de la Qualité de l'Eau

Effectuez des tests réguliers de la qualité de l'eau pour détecter toute contamination. Les analyses microbiologiques et physico-chimiques sont indispensables pour garantir une eau potable de qualité.

Gestion des Pannes et des Réparations

Ayez un plan d'urgence en cas de panne. Contractez un service de maintenance pour assurer des réparations rapides et efficaces.

Réglementations et Normes Sanitaires

Normes de Potabilité de l'Eau

Respectez les normes nationales et européennes concernant la potabilité de l'eau. Ces normes définissent les critères de qualité que l'eau doit respecter pour être considérée comme potable.

Réglementations Spécifiques à la Restauration Collective

Les établissements de restauration collective doivent se conformer à des réglementations strictes en matière d'hygiène et de sécurité. Assurez-vous de connaître et de respecter ces réglementations.

Certifications et Labels de Qualité

Recherchez des fontaines certifiées par des organismes reconnus (e.g., NSF, ISO). Les certifications garantissent la conformité aux normes de qualité et de sécurité.

Formation du Personnel

Sensibilisation à l'Hygiène

Formez le personnel aux bonnes pratiques d'hygiène pour éviter toute contamination. Une hygiène rigoureuse est essentielle pour garantir la sécurité de l'eau.

Instructions sur l'Utilisation et l'Entretien des Fontaines

Le personnel doit être formé à l'utilisation correcte des fontaines et à leur entretien. Fournissez des guides et des instructions claires.

Gestion des Incidents Liés à l'Eau

En cas d'incident (e.g., contamination, panne), le personnel doit savoir comment réagir rapidement pour minimiser les risques.

Quelles sont les différentes sources d’eau disponibles pour un restaurant ?

Les restaurants peuvent choisir entre différentes sources d’approvisionnement en eau, il est donc important qu’ils comprennent leurs avantages et inconvénients.

Par exemple,l’eau potable du robinet fait partie des principales sources d’approvisionnement en eau pour un restaurant. Ces sources fournissent généralement une eau potable équilibrée avec une qualité constante.

Recourir à une fontaine à eau pour restaurant branchée sur le réseau permet de servir de l’eau plate, pétillante ou gazeuse, fraîche ou réfrigérée et même chaude selon le modèle de fontaine. Le distributeur d’eau pour restaurant doit s’adapter à la clientèle et à ses demandes, en particulier si vous comptez éradiquer totalement les eaux en bouteille de votre carte, par souci d’écologie notamment.

De nombreux restaurants proposent des bouteilles en verre personnalisées à leur image.

Certains restaurants dans des chaînes thermales proposent de l’eau de source naturelle locale (par exemple à Contrexéville, Vichy, etc.)

Enfin, il reste évidemment la possibilité de proposer sur la carte de boissons une sélection d’eaux minérales.

Fontaine à eau filtrée pour restaurant : comment choisir le bon type de filtre ?

Le choix du meilleur type de filtre pour votre restaurant dépendra principalement de la qualité et du type d’eau disponible. La ville et/ou la région ont toutes une influence sur le goût, l’odeur et le type d’impuretés présents dans l’eau.

Certains systèmes sont adaptés à des situations spécifiques de qualité de l’eau de réseau, tandis que d’autres mettent en priorité la filtration de certains polluants, ou le goût, ou les types d’eaux qui peuvent être servies (gazeuse, réfrigérée…).

La fontaine à eau pétillante restaurant sera très appréciée en général. Et si vous servez les petits déjeuners, la fontaine à eau chaude sera un must.

D’autres fontaines filtrantes pour restaurants, en particulier celles à destination des cantines, réfectoires et cafétérias, mettent l’accent sur l’hygiène et la sanitisation des bactéries.

Une fois que ces différents éléments sont identifiés, la technologie de filtration la plus appropriée pour votre restaurant peut être sélectionnée.

• La filtration mécanique est une des plus anciennes technologies de traitement de l’eau utilisée dans le monde entier. Elle utilise des tamis ou des membranes pour enlever les grosses particules qui sont présentes dans l’eau. Cette technologie peut être appliquée aussi bien à l’eau du robinet qu’à l’eau directement pompée depuis un puits artésien.
  
  Le principal avantage de la filtration mécanique est sa simplicité et sa capacité à enlever les particules les plus grosses. Cependant, cette technologie n’est pas très efficace pour enlever les substances chimiques telles que le chlore et les produits pharmaceutiques qui peuvent se retrouver dans l’eau.
• La microfiltration est une technologie plus récente qui s’inscrit dans la démarche plus globale de l’utilisation durable de l’eau. La microfiltration est une méthode très efficace pour enlever les particules solides, les contaminants organiques et les bactéries présentes dans l’eau. Elle se fait en utilisant des membranes à haut rendement capables de filtrer des particules jusqu’à 0,2 micron.
  
  Cette technologie offre aux consommateurs une eau potable claire et sans goût particulier.
• La chloration de l’eau est une technique très largement utilisée pour purifier l’eau potable puisque le chlore a des propriétés antibactériennes démontrées. L’ajout modéré du chlore à votre eau municipale vous assurera une bonne qualité gustative ainsi qu’une excellente protection contre tout type de bactéries responsables de maladies intestinales.
  
  La chloration peut également être combinée à un autre procédé appelé ozonation qui consiste à ajouter de l’ozone purifié, un composé oxydant fort, à votre eau pour neutraliser les bactéries et désinfecter votre système d’eau potable sans débordements chimiques nocifs.
• Idéalement, l’eau issue du réseau de la ville et microfiltrée est très appréciée des clients. Les impuretés et le goût sont pris en charge par les nanofiltres et l’eau est désinfectée par une lampe UV avec en option un système sans contact sécurisant pour la clientèle.
  
  Le traitement par rayons ultraviolets (UV) consiste à irradier votre eau avec une source UV spécialement conçue pour tuer ou neutraliser tous types de bactéries présentes dans votre eau potable afin que vous puissiez boire une eau exempte des infections possibles qui y sont liées. Cependant, ce processus peut ne pas être très efficace si votre eau est chargée en matière organique qui absorbe le rayonnement ultraviolet.

Le type de fontaine filtrante choisi devra également tenir compte de la fréquentation du lieu et du débit possible.

Généralement les fontaines pour restauration et hôtellerie ont une capacité de distribution de 50 à 200 litres par heure (le minimum pour une fontaine à eau self-service de restaurant d’entreprise ou de cantine scolaire).

Pourquoi choisir une fontaine à eau pour restaurant sur îlot ?

Dans le cadre d’une cafétéria ou d’un restaurant dans lequel la fontaine à eau est accessible en libre-service, il faut opter pour une fontaine de type îlot, sure, résistante et pratique, à hauteur pour tous les clients qui pourront y remplir leur bouteille ou carafe.